餐饮美食
羊角豆腐干
羊角豆腐干是重庆的著名特产,取营养保健研究成果,终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。
羊角豆腐干羊角豆腐干是重庆的著名特产,取营养保健研究成果,终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。
羊角豆腐干是什么?

羊角豆干,因产于重庆市武隆县羊角古镇,以镇为名,得名羊角豆干,距今已有数百年历史。羊角镇是“中国豆腐干之乡”。羊角镇两岸山峦绵延,自古沿乌江建镇,矿藏以及水资源丰富。羊角豆干

制作工艺繁复考究,通过汲取武陵山脉一带的山泉水,采用山林中生长的香料药材,择选优质黄豆,经过数道工艺流程,长时间生产而成。 正宗传统的羊角豆干,细腻绵扎,有嚼劲,入嘴有天然

香料的香气,美味可口。羊角豆干可直接食用,也可进一步加工,制作成为美味佳肴。尤其是羊角镇当地制作的鲜豆干,美味更是一绝。

生产过程:

关于羊角豆干,生产工艺过程包括:选豆-浸泡-磨浆-煮浆-过滤-点浆-包箱-反复压制-改刀-滑水-卤制-晾晒一系列繁复考究的环节个过程极其考验制作者的技术、功夫。若有环节不

仔细、或是火候不到,最后出来的豆干就会出现口感不够细腻、口味不香等缺憾、这就失去了最正宗的羊角豆干该有的美味。

     羊角豆腐干不仅很受欢迎,而且还有悠久的传统历史,本地人都非常喜欢吃,很多游客去旅游都喜欢带一些回家吃。
 
Time:2019-12-16 16:57:11  编辑:罗林
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